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Morue aux poireaux

 
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Lyagana
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PostPosted: Wed 16 Apr 2008 - 17:42    Post subject: Morue aux poireaux Reply with quote

Morue aux poireaux


Une fois n'est pas coutume alors pourquoi ne pas changer le traditionnel gibier de noël contre un délicieux poisson... Voici une recette qui ravira vos papilles.


Ingrédients

- 500 gr de morue sèche et salée
- 3 kg de gros poireaux
- farine
- huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- du fenouil
- poivre
- eau


Préparation

La veille, faites dessaler la morue en la brossant. Découpez-là en morceaux de quelques centimètres de côté et mettez-la à tremper dans l'eau froide : changez l'eau plusieurs fois pour éliminer le surplus de sel. Le lendemain, placez la morue dans une grande marmite avec le laurier et le fenouil. Couvrez le tout d'eau et faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire avec l'huile d'olive et quelques feuilles de laurier pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps puis ajoutez un verre d'eau de cuisson de la morue et mélangez encore. Préparez les morceaux de morue en enlevant les arrêtes puis enfarinez-les. Ensuite faites-les frire à l'huile d'olive, égouttez-les et émiettez-les. Ajoutez la morue aux poireaux avec un verre d'eau et du poivre : mélangez et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.




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